(Pour 2 personnes)
Ingrédients :
- 2 artichauts
- 300 g de petits pois frais
- 150 g de viande hachée de bœuf 5% de MG
- 1 œuf
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Ôtez la queue des artichauts à la main ou à l’aide d’un couteau
- Lavez les petits pois à l’eau claire sans les laisser tremper
- Dans une cocotte-minute, faites bouillir les artichauts dans un grand volume d’eau salée pendant 20 minutes
- Pelez et hachez l’oignon et l’ail
- Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive
- Ajoutez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, les petits pois et le curry
- Salez et poivrez à convenance puis laissez cuire à découvert 15 minutes environ
- Une fois les artichauts cuits, égouttez-les, écartez les feuilles extérieures, retirez le cœur et ôtez le foin
- Farcissez les artichauts puis mettez-les à cuire dans une cocotte
- Ajoutez les petits pois frais dans la cocotte
- Versez un fond d’eau et laissez cuire pendant 50 minutes à feu moyen. Vérifiez en cours de cuisson si le niveau d’eau est suffisant
- Lorsque la cuisson est terminée, récupérez délicatement les artichauts dans votre cocotte puis dressez vos assiettes en agrémentant de petits pois. Vous pouvez manger les cœurs d’artichaut accompagnés d’une vinaigrette.
L’analyse MGC Prévention :
Par portion, cette recette vous apporte :
|
|
Artichaut farci |
AJR* couverts par la recette |
|
Calories (kcal) |
407 |
20 % |
|
Protéines (g) |
41 |
55 % |
|
Glucides (g) |
31 |
11 % |
|
Lipides (g) |
13 |
17 % |
*Apports Journaliers Recommandés pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.
L’artichaut est un contenant naturel (et mangeable !) que l’on peut utiliser pour de nombreuses préparations : farci à la viande, à la tomate, à la crème de cerfeuil, au jambon, aux moules… Cette recette est facile à préparer et surtout comporte des aliments que chacun a chez soi !
Bon à savoir !
Un artichaut frais se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours dans un sac plastique après une légère humidification des feuilles ou dans un récipient avec un fond d’eau s’il comporte encore sa queue. L’artichaut ne doit être lavé qu’au moment de sa préparation.
Lors de l’achat, l’artichaut doit être lourd, ferme, avec des feuilles resserrées et cassantes. Si vous remarquez que le haut des feuilles est noir, cela signifie que l’artichaut a été cueilli depuis trop longtemps.