(pour 4 personnes)
Ingrédients :
– 400 g de blanc de poulet
– 4 poires Conférence ou William
– 25 g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 2 échalotes
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 20 g de graines de sésame
– Sel et poivre du moulin
Préparation :
– Pelez et hachez finement les échalotes,
– Lavez les poires à l’eau claire et séchez-les à l’aide d’un papier absorbant,
– Ôtez les queues, coupez-les poires en rondelles épaisses puis épépinez-les,
– Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu doux et déposez les rondelles de poire,
– Faites dorer les rondelles de poire pendant quelques minutes à la poêle, retournez-les régulièrement,
– Une fois les rondelles de poire colorées, réservez-les,
– Coupez les blancs de poulet en lamelles (aiguillettes),
– Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et déposez les aiguillettes,
– Laissez cuire les aiguillettes pendant 3 minutes à feu vif, retournez-les régulièrement,
– Ajoutez les échalotes hachées, le sel et le poivre (à convenance) et laissez cuire encore 2-3 minutes à feu doux,
– Une fois les aiguillettes cuites, réservez-les (hors de la poêle),
– Déglacez la poêle avec deux cuillères de vinaigre balsamique,
– Dressez vos assiettes et arrosez du filet de vinaigre balsamique (présent dans la poêle),
– Parsemez de quelques graines de sésame,
– Bon appétit !
L’analyse MGC Prévention :
Par portion, cette recette vous apporte :
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Aiguillettes de poulet aux poires |
AJR* couverts par la recette d’aiguillettes de poulet aux poires |
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Calories (kcal) |
226 |
11 % |
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Protéines (g) |
23 |
31 % |
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Glucides (g) |
13 |
5 % |
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Lipides (g) |
9 |
12 % |
*Apports Journaliers Recommandés pour un adulte consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité physique modérée.
Cette recette sucré-salé est légère, pensez à l’accompagner d’un morceau de pain pour avoir au moins une portion de féculents dans votre repas. Pour déglacer votre poêle, vous pouvez utiliser du vinaigre de framboises, en remplacement du vinaigre balsamique.
Bon à savoir !
Le « Label Rouge » est un label qui a été crée dans les années 1960 pour garantir une qualité supérieure du poulet. Ce label est homologué par le ministère de l’Agriculture, il est garant d’un poulet fermier élevé en plein air et nourrit d’une alimentation de qualité (végétaux, vitamines, minéraux, céréales). Au niveau nutritionnel, les différences sont minimes entre poulet standard et poulet fermier, mais le poulet fermier est indiscutablement plus savoureux !
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