(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
- 150 g de tofu coupé en cubes
- 2 carottes
- 50 g de shiitake (champignons)
- 1 branche de gingembre frais
- 1 gousse d’ail
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 bouillons-cube de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile
Préparation :
- Lavez les carottes à l’eau claire puis grattez-les et coupez-les en petits morceaux,
- Lavez les champignons à l’eau claire puis émincez-les finement (si vous ne trouvez pas de shiitake frais, pensez aux shiitake déshydratés vendus dans le commerce),
- Émincez les échalotes et le gingembre,
- Faites revenir le tout dans de l’huile, dans une sauteuse,
- Une fois les légumes tendres, recouvrez d’1,5 L d’eau et ajoutez les 3 bouillons-cube de légumes,
- Ajoutez le sésame, l’ail, le tofu et la sauce soja,
- Laissez bouillir le tout pendant 10 minutes environ et vérifiez l’assaisonnement. Si besoin, vous pouvez poivrer ou saler la soupe.
- Servez chaud !
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Soupe japonaise au tofu |
AJR* couverts par la recette |
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| Calories (kcal) | 89,2 | 4,5 % |
| Protéines (g) | 6,6 | 8,8 % |
| Glucides (g) | 6,4 | 2,3 % |
| Lipides (g) | 4,3 | 5,7 % |
*Apports Journaliers Recommandés couverts par la recette pour un adulte consommant 2000 kcal par jour ayant une activité modérée.
Astuce : Cette soupe est idéale pour une entrée ! Elle est peu calorique et riche en protéines, indispensables au bon fonctionnement du corps humain. Cette recette peut être agrémentée de morceaux d’algues vertes (nori) et de pâtes (hudon) ou de riz pour en faire un repas plus consistant. Il suffit simplement de les ajouter durant la cuisson de la soupe.