(Pour 4 personnes)

Ingrédients :
– 400 g de filets de merlan
– 100 g de petites crevettes roses décortiquées
– 1 carotte
– 1 oignon
– 1 pomme de terre à chair farineuse (type Bintje ou Manon)
– 2 poireaux
– 2 cuillères à café de concentré de tomate
– 1 bouquet garni : coriandre, romarin…
– 3 clous de girofle
– 1 verre de vin blanc (facultatif)
– Sel et poivre du moulin

Préparation :
– Lavez les légumes à l’eau claire ;
– Grattez la carotte puis coupez-la en fines rondelles ;
– Préparez les poireaux : ôtez les feuilles les plus extérieures, coupez chaque poireau en deux dans le sens de la longueur puis encore en deux dans le sens de la longueur. Rincez-les à l’eau claire afin d’éliminer toutes traces de terre et de sable. Ensuite, découpez-les en fines rondelles ;
– Pelez l’oignon puis piquez-le de clous de girofle ;
– Dans une cocotte, versez 2 L d’eau, ajoutez les rondelles de carottes, de poireaux, et le bouquet garni. Salez et poivrez à convenance puis portez à ébullition ;
– Épluchez la pomme de terre, coupez-la en dés que vous déposez dans la cocotte ;
– Laissez cuire 20 minutes puis ajoutez les filets de merlan découpés en lamelles ;
– Lorsque le merlan est cuit, retirez de la cocotte le bouquet garni ainsi que les clous de girofle ;
– Réservez quelques lamelles de merlan et quelques crevettes pour la présentation finale ;
– A l’aide d’un moulin à légumes ou d’un mixeur, mixez les légumes, le poisson et les crevettes. Faites cette étape en plusieurs fois si nécessaire ;
– Remettez ensuite la préparation dans le bouillon de cuisson ;
– Ajoutez le concentré de tomates (et le vin blanc) et remettez la soupe à cuire pendant 15 à 20 minutes à feu doux ;
– Dressez vos assiettes et parsemez chaque assiette des lamelles de merlan et crevettes ;
– Servez chaud !

L’analyse MGC Prévention :
Par portion, cette recette vous apporte :

*Apports Journaliers Recommandés pour un adulte consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité physique modérée.

Comme toutes les soupes de poisson, la soupe de merlan est riche en protéines. Le merlan étant un poisson peu gras, elle comporte également peu de lipides… vous pouvez l’agrémenter d’un peu d’emmental râpé ou de quelques croûtons si vous le souhaitez !

Bon à savoir !
Nous vous proposons d’élaborer cette recette avec quelques petites crevettes. Choisissez-les fraîches de préférence et non congelées. En effet, les petites crevettes supportent mal la congélation car leur chair est peu épaisse : elles perdent ainsi leur saveur, rendent beaucoup d’eau et ont une texture caoutchouteuse.

Cliquez ici pour plus d’info sur le merlan.