(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
– 125 g de lentilles vertes de puy
– 1 gros oignon
– ½ blanc de poireau
– 1 branche de céleri
– 1 cube de bouillon de volaille
– Huile d’olive
– Romarin
– Sel et poivre du moulin
Préparation :
– Dans un saladier, faites gonfler les lentilles vertes pendant 4 à 5 heures, tout en veillant à changer l’eau régulièrement (toutes les heures environ).
– Épluchez l’oignon puis coupez-le en fines lamelles .
– Lavez le poireau et le céleri à l’eau claire puis hachez-les finement.
– Dans une cocotte, faites suer l’oignon dans un peu d’huile d’olive puis ajoutez les légumes et laissez cuire 3 minutes environ.
– Dans une casserole, préparez le bouillon de volaille et ajoutez-y du romarin.
– Dans la cocotte, ajoutez le bouillon ainsi obtenu puis les lentilles et les légumes.
– Portez à ébullition pendant quelques minutes puis réduisez le feu et laissez cuire pendant 45 minutes.
– Salez et poivrez à convenance.
– Après cuisson, si votre soupe vous paraît trop épaisse, mixez-là puis ajoutez un peu d’eau