(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
- 2 kg de têtes de brocolis
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 50 g de fromage frais à l’ail et aux fines herbes
- 1 bouillon cube de légumes
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Lavez les têtes de brocolis et les pommes de terre à l’eau claire
- Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en cubes
- Séparez les têtes de brocolis entre elles
- Dans une casserole d’eau bouillante, incorporez les têtes de brocolis, les cubes de pommes de terre et le bouillon cube de légumes
- Laissez cuire à feu vif pendant 15 minutes
- Ensuite, séparez le bouillon des légumes
- Mixez les légumes et ajoutez du bouillon de légumes à convenance, selon la texture que vous souhaitez obtenir
- Ajoutez le fromage frais à l’ail et aux fines herbes
- Salez et poivrez à convenance
- Laissez cuire 5 minutes puis servez chaud !
L’analyse MGC Prévention :
Par portion, cette recette vous apporte :
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Soupe de brocolis |
AJR* couverts par la recette |
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Calories (kcal) |
297 |
15 % |
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Protéines (g) |
19 |
26 % |
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Glucides (g) |
36 |
13 % |
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Lipides (g) |
8 |
11 % |
*Apports Journaliers Recommandés pour un adulte consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité physique régulière.
Vous pouvez réduire la teneur en matières grasses de cette soupe en remplaçant le fromage frais par de la crème fraîche à 15% de matières grasses et des herbes aromatiques. La texture en sera tout aussi onctueuse.
Bon à savoir !
Le bouillon cube a été crée à la fin du XIXe siècle. Dans ses premières versions, le bouillon cube comportait des extraits de viande mais actuellement on en trouve sans viande, comme le bouillon cube de légumes utilisé pour notre recette. Sa teneur en sel est très importante, c’est pourquoi il peut être conseillé aux personnes souffrant d’hypertension artérielle d’en limiter l’utilisation pour la préparation des repas.