(pour 4 personnes)

Ingrédients :
– 16 sardines (écaillées et vidées)
– 100 g de farine
– 1 œuf
– 2 citrons
– 1 gousse d’ail
– 2 branches de romarins
– 2 cuillères à soupe de paprika
– 2 pincées de piment en poudre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre

Préparation :
– Étêtez les sardines et videz-les sans les ouvrir. Rincez-les sous un filet d’eau froide et épongez-les.
– Roulez les sardines dans un mélange de cumin, paprika et piment et réservez.
– Mélangez dans un bol l’ail dégermé et pressé, le jus d’un citron et l’huile d’olive, puis versez le tout sur les sardines et faites mariner 1 heure en les retournant régulièrement.
– Passez rapidement les sardines dans la farine.
– Faites chauffer une plaque en fonte ou un grill et faites-y cuire les sardines 2 minutes de chaque côté.
– Salez légèrement et servez chaud avec de tranches de citron.

Ces sardines peuvent se servir avec de petits légumes notamment de la courgette et du poivron grillés.

Si vous ne possédez ni plaque en fonte, ni grill, vous pouvez éventuellement réaliser cette recette à la poêle !

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