(pour 4 personnes)
Ingrédients:
– 16 œufs de caille
– 1 salade frisée
– 12 figues fraîches
– ½ bouquet de persil plat
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre
– 2 cuillères à café de moutarde
– Sel, poivre
Préparation :
– Cuire les œufs de caille 7 minutes dans une casserole d’eau bouillante
– Lavez soigneusement la salade puis l’égoutter, lavez le persil et hachez-le
– Dans un saladier, mélangez l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre
– Ajoutez la salade et le persil puis mélangez
– Lavez les figues à l’eau claire puis coupez-les chacune en 4 morceaux
– Coupez les œufs de cailles écalés en deux, et posez le tout sur la salade.
Cette salade peut se manger aussitôt avec les œufs encore tièdes ou froids !
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