(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre
- 200 g de filets de maquereau nature
- 1 oignon rouge
Ingrédients pour la sauce :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à café de moutarde
Préparation de la sauce vinaigrette :
- Dans un bol, versez le vinaigre de cidre, l’huile de colza et l’huile d’olive,
- Ajoutez la moutarde puis mélangez,
- Salez et poivrez à convenance.
Préparation de la salade :
- Faites cuire les pommes de terre en robe des champs puis laissez-les refroidir,
- Pelez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux,
- Coupez les filets de maquereau en morceaux puis déposez-les sur les pommes de terre,
- Pelez l’oignon, hachez-le finement, puis saupoudrez la préparation,
- Versez la vinaigrette puis mélangez,
- Servez frais !
L’analyse MGC Prévention :
Cette recette vous apporte :
|
Salade de pomme de terre, maquereau et oignon rouge, sauce vinaigrette / portion |
AJR* couverts par |
|
| Calories (kcal) | 280 |
14,0 % |
| Protéines (g) | 15 |
20,0 % |
| Glucides (g) | 24 |
8,7 % |
| Lipides (g) | 14 |
18,7% |
*Apports Journalier Recommandés pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.
Cette salade peut se consommer en entrée ou en plat de résistance pour une gamelle du midi par exemple. Si vous optez pour le plat de résistance, pensez à consommer des crudités en entrée afin d’avoir une association légumes-féculents, indispensable pour favoriser la satiété au cours de votre repas. Cette recette est riche en protéines, indispensables pour les muscles, apportées majoritairement par le maquereau et les pommes de terre.
Pour plus de légèreté dans la sauce vinaigrette, remplacez la cuillère d’huile de colza par une cuillère d’eau.
Bon à savoir !
Que vous choisissiez de faire cette recette avec du maquereau en boîte au naturel ou frais, sachez que vous en tirerez les mêmes bénéfices santé. En effet, leurs richesses en oméga-3 sont similaires car les procédés de conservations (en boîte) ne détruisent pas ces acides gras.
Vous pouvez également préparer cette recette avec du maquereau fumé. En revanche, ne salez pas la sauce vinaigrette car le maquereau fumé est 5 fois plus salé que le maquereau au naturel (1g de sel contre 0.2 g de sel au naturel) !
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