(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
– 600 g de champignons de Paris
– 1 gousse d’ail
– 2 échalotes
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
– 1 cuillère à soupe rase de moutarde (fine, forte ou à l’ancienne selon vos goûts)
– Herbes aromatiques : coriandre, basilic, persil (1 cuillère à soupe de chaque)
– Le jus d’un demi-citron
– Sel et poivre du moulin
Préparation :
– Lavez les champignons à l’eau claire et émincez-les finement. Versez le jus d’un demi-citron afin d’éviter leur noircissement,
– Lavez les herbes aromatiques à l’eau claire puis ciselez-les,
– Pelez et hachez l’ail et les échalotes,
– Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, les herbes aromatiques, la moutarde, l’ail et les échalotes ciselées. Salez et poivrez à convenance
– Dans un saladier, déposez les champignons et versez la sauce vinaigrette. Mélangez bien et réservez au frais jusqu’au moment de servir,
– Bon appétit !
L’analyse MGC Prévention :
Par portion, cette recette vous apporte :
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Salade de champignons de Paris |
AJR* couverts par la recette |
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Calories (kcal) |
98 |
5 % |
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Protéines (g) |
3 |
4 % |
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Glucides (g) |
1 |
0.4 % |
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Lipides (g) |
9 |
12 % |
*Apports Journaliers Recommandés pour un adulte consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité physique modérée.
Cette recette de salade de champignons de Paris peut également être préparée pour l’apéritif. Pour plus de simplicité, n’émincez pas les champignons de Paris mais laissez-les entiers et réalisez cette même recette. Il ne vous reste plus qu’à mettre des pics ou cure-dents à disposition !
Bon à savoir !
Le vinaigre est obtenu par la fermentation naturelle de vin, de bière, de miel ou de fruits. Il ne contient pas d’alcool car ce dernier a été complètement transformé en acide acétique. L’apport calorique du vinaigre est très négligeable (3 kcal environ pour une cuillère à soupe), il peut donc être utilisé dans de nombreuses préparations alimentaires. Le vinaigre présente l’avantage de stimuler et faciliter la digestion, cependant son acidité peut être mal tolérée et provoquer des brûlures d’estomac. Le vinaigre, une fois la bouteille ouverte, perd un peu de son parfum. Si vous en consommez peu, préférez l’achat de petites bouteilles de 50 cl.