(pour 4 personnes)
Ingrédients :
– 4 harengs frais
– 500 g de betteraves rouges
– 150 g de concombre
– 150 g de pommes de terres
– 1 oignon rouge
– 5 cuillères à soupe de vin blanc
– farine
– huile
– vinaigre
– moutarde
– persil
– sel, poivre
Préparation :
– Écailler et vider les harengs, puis prélever les filets
– Cuire les betteraves dans de l’eau bouillante salée (entre 40 min et 1h en fonction de la grosseur)
– Cuire les pommes de terres dans un autre récipient. Pour savoir si elles sont cuites, piquez les à l’aide d’un couteau. Si elles retombent de suite dans l’eau, c’est que la cuisson est parfaite !
– Fariner les harengs
– Le faire dorer à l’huile bien chaude dans une poêle
– Découper les concombres, les betteraves et les pommes de terre en petits cubes
– Mélanger la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre
– Découper le hareng en dés et les incorporer aux dés de légumes
– Assaisonner et persiller.
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