(Pour 6 personnes, 2,20€ par personne)
Ingrédients :
- 6 tranches de saumon sauvage fumé
- 1 pamplemousse
- 180 g de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 botte de coriandre
- Quelques brins de ciboulette
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Lavez la coriandre à l’eau claire, séchez-la à l’aide d’un papier absorbant puis ciselez-la ;
- Lavez le pamplemousse à l’eau claire, séchez-le à l’aide d’un papier absorbant puis prélevez le zeste ;
- Pelez le pamplemousse de façon à n’obtenir plus que les suprêmes (quartiers sans peau) que vous coupez en dés ;
- Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre frais, les zestes de pamplemousse, les dés de pamplemousse ainsi que la moitié de la coriandre ciselée ;
- Dans un bol, préparez une marinade : huile d’olive, moitié de coriandre ciselée, sel et poivre à convenance ;
- Sur un film alimentaire, déposez les tranches de saumon fumé. Badigeonnez-les de marinade ;
- Déposez ensuite la préparation à base de chèvre et de pamplemousse sur les tranches de saumon fumé ;
- Roulez ensuite le saumon avec le film alimentaire et entreposez au réfrigérateur les roulés de saumon fumé pendant 2 à 3 heures ;
- Au moment de dresser vos assiettes, déroulez les rouleaux de saumon afin de les séparer du film alimentaire. Afin de bien sceller les rouleaux, vous pouvez nouer quelques autour de chaque un brin de ciboulette.
L’analyse MGC Prévention :
Par portion, cette recette vous apporte :
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Roulés de saumon fumé, chèvre frais et pamplemousse |
AJR* couverts par la recette de roulés de saumon fumé, chèvre frais et pamplemousse |
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Calories (kcal) |
128 |
7 % |
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Protéines (g) |
10 |
13 % |
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Glucides (g) |
6 |
2 % |
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Lipides (g) |
6 |
8 % |
*Apports Journaliers Recommandés pour un adulte consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité sportive modérée.
Cette entrée vous apporte de la fraîcheur et est légère, pour bien commencer le repas de fêtes ! Vous pouvez remplacer la coriandre par de l’aneth si vous souhaitez retrouver des saveurs plus traditionnelles.
Bon à savoir !
Le saumon fumé est un aliment gras et salé. Sa consommation par les femmes enceintes n’est pas recommandée car il n’est ni cuit, ni stérilisé : il présente ainsi un risque d’infection bactérienne pour la mère et son bébé. Mais, il existe désormais dans le commerce des tranches de « saumon au naturel » cuites mais non fumées, d’un goût proche au saumon fumé. Ces tranches de « saumon au naturel » permettent ainsi aux femmes enceintes de profiter des plaisirs gustatifs de notre recette !