(Pour 2 personnes / 4 rouleaux)

Ingrédients :
-  4 galettes de riz
-  4 grosses crevettes
-  20 g de vermicelles de riz
-  50 g de pousses de soja
-  20 g de salade verte
-  8 feuilles de menthe
-  50 g de carotte (1/2 carotte environ)
-  Sel et poivre du moulin

Préparation :
-  Lavez les pousses de soja à l’eau claire puis mettez-les blanchir dans de l’eau bouillante pendant 1 minute environ. Égouttez-les et réservez,
-  Faites ensuite cuire le vermicelle pendant 3 minutes dans l’eau bouillante. Egouttez et réservez-le,
-  Grattez la carotte, coupez-la en fines lamelles ou râpez-la,
-  Lavez les crevettes à l’eau claire puis décortiquez-les,
-  Lavez les feuilles de salade et de menthe à l’eau claire puis déposez-les pendant quelques minutes sur du papier absorbant,
-  Mouillez les galettes de riz puis déposez-les dans une assiette (suivre le mode d’emploi de réhydratation présent sur l’emballage),
-  Déposez sur chaque galette : vermicelle, pousses de soja, feuille de salade, carotte et feuilles de menthe,
-  Salez et poivrez à convenance,
-  Roulez la galette sur elle-même pour former le rouleau de printemps puis ajoutez une queue de crevette avant de le refermer. Pour fermer les rouleaux, rentrez les extrémités de la galette de riz vers l’intérieur,
-  Servez frais avec une ou plusieurs sauces.

Suggestion d’accompagnement n° 1 : sauce thaïlandaise
Ingrédients (pour 1 bol) :
-  2 cuillères à soupe de confiture ou de gelée d’abricot, de pêche ou de prune,
-  Epices : paprika ou piment de votre choix
Préparation : dans un bol, déposez la confiture puis ajoutez quelques cuillère à soupe d’eau afin d’obtenir une préparation liquide. Ajoutez ensuite des épices à convenance : paprika, piment… et également des lamelles de poivron si le cœur vous en dit !

Suggestion d’accompagnement n° 2 : sauce nuoc-cham
Ingrédients (pour 1 bol) :
-  Jus d’un demi-citron
-  4 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
-  4 cuillères à soupe d’eau
-  2 cuillères à café de sucre
-  1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées et concassées
-  Quelques lanières de poivron rouge et de carotte
Préparation :
-  Dans un bol, mélangez le jus de citron, la sauce nuoc mam, l’eau et le sucre. Mélangez bien,
-  Lavez le poivron à l’eau claire, équeutez-le puis épépinez-le. Découpez-le ensuite en fines lamelles,
-  Grattez la carotte puis découpez-la en fins bâtonnets,
-  Incorporez les lamelles de poivron et bâtonnets de carottes dans le mélange,
-  Conservez au frais.

L’analyse MGC Prévention :

Par portion, cette recette vous apporte :

*Apports Journaliers Recommandés pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Ces rouleaux de printemps peuvent être consommés seuls en entrée ou en plat de résistance accompagnés d’une salade de riz et petits légumes. Vous pouvez les accommoder avec des sauces sucrées (sauces proposées) ou salées (nuoc mam), selon vos envies !
Vous pouvez réaliser d’autres rouleaux de printemps frais et légers en remplaçant les crevettes par du filet de poulet ! Bon appétit !

Bon à savoir !
Tout comme de nombreux crustacés, la crevette peut être source d’allergie. Si vous vous savez allergique aux crustacés, remplacez les crevettes par des morceaux de poulet ou de poisson (ex : thon). La crevette renferme également des purines dont l’apport doit être limité en cas de goutte.

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