(pour 4 personnes)
Ingrédients :
– 2 betteraves
– 2 avocats
– Huile d’olive
– Persil
– pignons
– Sel et poivre du moulin
Préparation :
– Coupez les avocats en 2 puis en fines tranches
– Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les betteraves entières et laissez-les cuire à feu moyen. Vos betteraves sont cuites une fois que vous pouvez planter une lame de couteau et la ressortir sans difficulté.
– Laissez refroidir les betteraves puis pelez-les et coupez-les en rondelles.
– Sur un plat, posez alternativement une tranche de betterave et une tranche d’avocat.
– Salez et poivrez à convenance puis ajoutez un filet d’huile d’olive.
– Saupoudrez de pignons et de persil.
– Servez frais.