(pour 4 personnes) :
Ingrédients :
– 4 filets de daurade
– 1 petit concombre
– 1 citron vert
– 600 g de riz à sushis
– 150 g de tomates confites
– 100 g de chèvre frais
– 30 g de sucre en poudre
– 4 feuilles de nori (algues)
– 5 cl d’huile d’olive
– 7 cl de vinaigre
– 10 cl de sauce soja
– wasabi
– sel

Préparation :
– laver le riz à l’eau jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire
– mettre le riz dans une marmite et le laisser tremper 30 minutes environ
– couvrir la marmite et porter à ébullition. Une fois l’ébullition obtenue, cuire à feu doux pendant 10 min puis laisser reposer 10 minutes
– déposer le riz dans un saladier
– dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel
– verser ce mélange sur le riz et malaxer
– découper les filets de daurade en lamelles
– couper les tomates confites et le chèvre frais en lamelles et assaisonner d’huile d’olive
– déposer une feuille d’algue sur une natte de bambou et l’humidifier avec un mélange d’eau et de vinaigre de riz (50/50)
– étaler le riz sur la feuille d’algue
– ajouter le chèvre puis les tomates confites
– ajouter les lamelles de daurade
– déposer un zeste de citron vert
– rouler le maki puis découper à l’aide d’un couteau humidifié
– déguster les makis avec de la sauce soja dans laquelle vous aurez déposer un peu de wasabi

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