(pour 4 personnes) :

Ingrédients :
– 300 g de filets de daurade
– 1 petit concombre
– 1 citron vert
– 200 g de riz à sushis
– 100 g de tomates confites
– 100 g de chèvre frais
– 30 g de sucre en poudre
– 4 feuilles de nori (algues)
– 5 cl d’huile d’olive
– 7 cl de vinaigre
– 10 cl de sauce soja
– wasabi
– sel

Préparation :
– lavez le riz à l’eau jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire
– mettez le riz dans une marmite et laissez-le tremper 30 minutes environ
– couvrez la marmite et portez à ébullition. Une fois l’ébullition obtenue, laissez cuire à feu doux pendant 10 min puis laissez reposer 10 minutes
– déposez le riz dans un saladier
– dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel
– versez ce mélange sur le riz et malaxez
– découpez les filets de daurade en lamelles
– coupez les tomates confites et le chèvre frais en lamelles et assaisonnez d’huile d’olive
– déposez une feuille d’algue sur une natte de bambou et humidifiez-la avec un mélange d’eau et de vinaigre de riz (50/50)
– étalez le riz sur la feuille d’algue
– ajoutez le chèvre puis les tomates confites
– ajoutez les lamelles de daurade
– déposez un zeste de citron vert
– roulez le maki puis découpez à l’aide d’un couteau humidifié
– dégustez les makis avec de la sauce soja dans laquelle vous aurez déposé un peu de wasabi

L’analyse MGC Prévention :

*Apports journaliers recommandés pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Parfaits pour une entrée ou lors d’un repas asiatique, les makis de daurade sont rapides à préparer. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la daurade par du saumon, du thon ou tout autre poisson à votre goût !

Bon à savoir !
Le poisson cru est un aliment fragile, son altération peut provoquer des intoxications alimentaires telles que l’Anisakidose. Il s’agit d’une infection due à l’ingestion de poisson cru contenant des larves d’Anisakis. Ces vers sont présents dans le tube digestif de certains poissons, l’éviscération suffit normalement à éviter tous types de contaminations, cependant il peut arriver que le ver migre vers le muscle et donc soit ingéré. Les premiers symptômes apparaissent dans les heures suivant le repas : douleurs abdominales, vomissements et diarrhées.
Il est rare en France de souffrir de ce genre d’intoxication grâce à une réglementation stricte liée aux poissons crus : les professionnels de l’alimentation désirant vendre ce genre de produits ont pour obligation de faire un contrôle visuel et un traitement par la congélation à -20 °C pendant au moins 24 heure pour les produits à risque.

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