(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
- 600 g de chou-fleur, dont 100 g de bouquets de chou-fleur
- 250 g de pommes de terre
- 10 cl de crème fraîche
- 2 L de bouillon de poule
- 10 g de beurre
- Ciboulette
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Lavez le chou-fleur à l’eau claire, retirez les feuilles puis coupez le chou-fleur en petits bouquets. Réservez 100 g de petits bouquets de chou-fleur.
- Dans de l’eau bouillante, faites blanchir le chou-fleur (excepté les 100 g de petits bouquets) pendant 3 minutes puis égouttez-le
- Lavez les pommes de terre à l’eau claire puis épluchez-les et coupez-les en rondelles
- Préparez le bouillon de poule : 2 L d’eau, 3 bouillons cube.
- Dans une casserole, déposez le chou-fleur et les rondelles de pomme de terre puis couvrez de bouillon et laissez cuire pendant 30 minutes.
- Après cuisson, moulinez les légumes, salez et poivrez à convenance
- Dans une soupière, versez la préparation puis ajoutez le beurre, la crème fraîche, les 100 g de bouquets de chou-fleur. Mélangez et servez chaud
- Lavez la ciboulette à l’eau claire, ciselez-la et parsemez-la sur le délice de chou-fleur.
L’analyse MGC Prévention :
Par portion, cette recette vous apporte :
| Délice de chou-fleur à la crème |
AJR* couverts par la recette |
|
| Calories (kcal) | 127 | 6,4 % |
| Protéines (g) | 4,6 | 6,1 % |
| Glucides (g) | 14,6 | 5,3 % |
| Lipides (g) | 5,6 | 7,5 % |
*Apports Journaliers Recommandés pour un homme ou une femme consommant 2000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.
Cette recette de délice de chou-fleur à la crème est une entrée légère, pouvant être consommée toute l’année en raison des nombreuses variétés de chou-fleur disponibles au fil des saisons. Vous pouvez opter pour un plat plus consistant en y ajoutant quelques croutons de pain. De préférence, faites-les vous-mêmes : pain blanc passé au grille-pain puis émietté. Les croutons-maison seront moins gras que ceux trouvés dans le commerce, mais tout aussi croustillants !