(Pour 4 personnes)
Ingrédients pour les brochettes :
– 400 g de thon albacore frais
– 10 tranches de lard finement coupé
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 citron
– 1 échalote
– Aromates : thym, laurier…
– Sésame
– Sel et poivre

Ingrédients pour la sauce aigre-douce :
– 1 cuillère à soupe de Maïzena
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 1 gousse d’ail
– 3 cuillères à soupe de vinaigre
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 1 pincée de sel
– 8 cuillères à soupe d’eau

Préparation des brochettes :
– Pelez l’échalote et hachez-la finement. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, les aromates. Salez et poivrez à convenance
– Coupez le thon en cubes et plongez-les dans la marinade. Laissez-les mariner pendant environ 1h
– Retirez-les. Otez les excès de marinade à l’aide d’un papier absorbant
– Enroulez chaque dé de thon d’une demi-tranche fine de lard et formez les brochettes
– Faites cuire les brochettes pendant 12 à 15 minutes au four à 180°C.

Préparation de la sauce aigre-douce :
– Mélangez la maïzena, le concentré de tomate, l’ail, le vinaigre, le sucre, le sel et l’eau jusqu’à ce que la préparation soit homogène
– Chauffez le mélange obtenu puis versez-le sur les brochettes
– Saupoudrez de graines de sésame et dégustez !

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