(pour 4 personnes)
Ingrédients :
– 3 betteraves rouges crues
– ½ chou blanc
– 1 carotte
– 2 litres d’eau
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de sauce tomate
– 2 cuillères à café d’aneth
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche
– Sel et poivre du moulin
Préparation :
– Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les betteraves entières et laissez-les cuire à feu moyen. Vos betteraves sont cuites une fois que vous pouvez planter une lame de couteau et la ressortir sans difficulté.
– Laissez refroidir les betteraves puis pelez-les et coupez-les en lanières.
– Epluchez l’oignon, coupez-le et faites-le sauter dans une poêle dans de l’huile d’olive. L’oignon va alors devenir translucide. Ajoutez les gousses d’ail puis laissez cuire encore une minute.
– Grattez la carotte puis coupez-la en dés.
– Dans un fait-tout, versez l’eau, les betteraves et les dès de carotte et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
– Lavez le chou à l’eau claire puis détaillez-le.
– Ajoutez le chou dans le fait-tout et laissez le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
– Ajoutez la sauce tomate, l’aneth et le vinaigre. Salez et poivrez à convenance.
– Laissez cuire pendant 10 minutes.
– En fin de cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche pour plus d’onctuosité.