(Pour 4 personnes)

Ingrédients :
-   1 courgette
-   200 g de farine
-   10 g de levure chimique
-   20 g d’emmenthal
-   2 œufs
-   1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-   1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
-   Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour la sauce blanche :
-   200 g de fromage blanc 0% MG
-   2 gousses d’ail
-   1 échalote
-   ½ citron
-   Quelques brins de persil
-   Quelques brins de ciboulette
-   Sel et poivre du moulin

Préparation des beignets de courgette :
-   Lavez la courgette à l’eau claire. Séchez-la à l’aide d’un papier absorbant puis râpez-la sans la peler
-   Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, l’emmenthal et l’huile d’olive
-   Salez et poivrez à convenance puis ajoutez la courgette
-   Dans une poêle, faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen
-   Déposez les beignets de courgette un à un dans l’huile (1 beignet = 1 cuillère à soupe) en les espaçant bien
-   Faites dorer les beignets quelques minutes de chaque côté puis déposez-les sur un papier absorbant
-   Dégustez-les immédiatement avec ou sans sauce blanche !

Préparation de la sauce blanche :
-   Dans un saladier, versez le fromage blanc
-   Emincez finement l’ail et l’échalote
-   Lavez le persil et la ciboulette à l’eau claire puis ciselez-les
-   Versez l’ail, l’échalote, le persil et la ciboulette dans le fromage blanc
-   Ajoutez le jus d’un demi-citron
-   Salez et poivrez à convenance

L’analyse MGC Prévention :

Par portion, cette recette vous apporte :

*Apports Journaliers Recommandés pour un homme ou une femme consommant 2000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Cette recette est idéale pour une entrée ! Servez trois à quatre beignets de courgettes par personne avec une cuillère à soupe de sauce blanche. Elle apportera une certaine fraîcheur en harmonie avec la courgette et une quantité importante de protéines, indispensables pour nos muscles.
Pour réaliser ces beignets, inutile de les plonger dans beaucoup d’huile ! Une fine couche d’huile au fond de la poêle permet de griller l’extérieur tout en préservant le moelleux du beignet à l’intérieur.

Bon à savoir ! Les beignets ne se réchauffent pas ! Leur texture devient caoutchouteuse, leur bonne saveur disparaît et tend à être rance.