(pour 4 personnes)
Ingrédients :
– 16 belles asperges vertes
– 40 g de beurre
– le jus de 2 oranges amères (ou, à défaut, douces)
Préparation :
– Éplucher les asperges
– Faire fondre le beurre dans 2 poêles
– Cuire les asperges à feu doux/moyen pendant 5 à 6 minutes en les retournant régulièrement
– Ajouter le jus des oranges, continuer la cuisson jusqu’à ce qu’il n’y ait quasiment plus rien
– Servir aussitôt.
Recette proposée par le Pr Jean-Philippe Derenne