Petite histoire : le litchi est un fruit originaire de Chine. Il était traditionnellement offert par les Mandarins à leur souverain en guise d’offrande. Il semblerait que son apparition dans les pays occidentaux date du XVIIe siècle.
Sa conservation : le litchi se conserve entre 3 jours et une semaine au réfrigérateur. La condition est de ne pas enlever la peau.
Sa congélation : le litchi supporte bien la congélation à condition de retirer la peau écailleuse et le noyau. Seule la chair blanche et laiteuse doit être congelée.
Ses particularités : un fruit frais et bon à consommer doit avoir une coque dure non craquée, une couleur entre le rose et le rouge. Préférer à l’achat les fruits ayant encore leur tige. Un litchi brun est trop mûr. Sa conservation sera plus courte.
Sa consommation : le litchi est consommé préférentiellement en janvier et février, mais il est également retrouvé sur les étals en été.
Préparation du litchi : enlever la peau et le noyau du litchi pour le déguster. Seule la chair est comestible. Le litchi est le plus souvent utilisé dans des recettes sucrées, mais dans certains pays, comme la Polynésie, il est intégré dans les plats salés.
Bon à savoir : le litchi est riche en vitamine C, vitamine permettant de lutter contre la fatigue.
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