Petite histoire : Le radis semble être originaire du Proche-Orient et de l’Asie. Il en existe trois types : le Daikon (asiatique), le radis noir (Europe de l’Est) et le radis rose/rouge. Ces deux derniers types sont les plus consommés dans l’hexagone. En France, le radis est principalement produit dans les régions Ile-de-France, Pays-de-la-Loire et Centre.

Bien choisir et conserver : que l’on achète un radis rose ou noir, le choix s’effectue de la même façon. Commencez par appuyer sur le radis : s’il cède sous la pression de vos doigts, c’est qu’il est creux et fibreux… à éviter ! Le radis rose doit être d’une couleur franche, ferme et avec des fanes bien vertes. Le radis noir doit avoir une peau noire, mate et non ridée.
Le radis rose se consomme rapidement après achat, au risque de voir sa peau se rider et son goût se prononcer ! Le radis noir se conserve quelques jours au réfrigérateur. Sachez que la durée de conservation du radis est plus longue sans les fanes.

Sa congélation : les radis peuvent être congelés. Il faut au préalable couper les fanes et les racines, laver les radis et les sécher. Déposez-les dans un sac de congélation puis au congélateur. Cependant, le radis comportant une forte teneur en eau, sa congélation peut être déconseillée car il rend beaucoup d’eau à la décongélation. Préférez-le frais et de saison !

Sa préparation : le plus souvent, le radis est consommé cru (accompagné de sel ou de pain et de beurre) ou en salade. On peut également le cuire (15 minutes environ) et le glacer pour accompagner d’autres légumes. Le radis noir peut également être cuit en rondelles dans du beurre et des épices et être servi avec une viande blanche.
Les fanes de radis peuvent être préparées comme les feuilles d’épinards, en accompagnement ou bien en soupes.

Sa saison : de mars à juillet

Bon à savoir !

Consultez nos idées recettes :
– Salade fraîcheur de radis
– Soupe de fanes de radis
- Sandwich végétarien