Petite histoire : la poire est un fruit de la famille des rosacées, tout comme la pomme et l’abricot. Elle est originaire d’Europe Occidentale et d’Asie centrale. Durant l’Antiquité, les Grecs la considéraient comme le « fruit des dieux », elle était alors très consommée. Mais ce sont les Romains qui l’ont largement cultivée, créant également de nouvelles variétés par croisement.
De nos jours, on recense plus de 1000 espèces dont une dizaine seulement est commercialisée en grandes quantités en France, en particulier la poire William et la poire Guyot.

Bien choisir et conserver : à chaque saison sa poire ! La poire d’été est jaune dorée, lourde et parfumée. Elle a une peau souple et fragile, veillez à n’acheter que des poires à la peau bien nette et à les consommer dans les 2-3 jours suivant l’achat. Conservez-les à température ambiante.
Les poires d’automne et d’hiver sont vertes et ont une peau bien ferme. Sachez que le froid aide le murissement : après achat, déposez quelques heures vos poires dans le bac à légumes de votre réfrigérateur puis mettez-les dans une corbeille de fruits à température ambiante. Consommez les poires dans la semaine suivant leur achat.

Sa congélation : la poire se congèle après avoir été cuite. Pelez-la, épépinez-la puis coupez-la. La poire est un fruit qui brunit rapidement, alors arrosez-la d’un filet de jus de citron pour conserver la belle couleur de sa chair. Congelez-la avec du sucre, du sirop ou encore en purée. Vous pouvez conserver la poire au congélateur jusqu’à 6 mois.

Sa préparation : la poire se consomme nature, crue ou cuite, en plats salés ou sucrés. Pour les plats salés, la poire accompagne bien les crudités (carottes notamment), les fruits oléagineux (noix, noisettes…) et les fromages, en particulier le camembert, le bleu, le chèvre… Elle entre également dans la composition de plat de viande blanche, de viande rouge, de gibier ou encore de plats à base de foie gras.
Les plats sucrés réalisés avec de la poire sont principalement des tartes, compotes, charlottes, confitures, gelées, salades de fruits, smoothies… N’oublions pas la poire pochée (au vin rouge, au vin blanc, au miel ou encore aux sirops de fruits) et la célèbre poire belle Hélène avec un coulis de chocolat.

Sa saison : d’octobre à février

Bon à savoir !
La poire est un fruit très riche en eau, elle a donc un fort pouvoir désaltérant et rafraîchissant. Elle renferme également de nombreux minéraux et oligoéléments :
– potassium : nécessaire pour l’hydratation cellulaire, la contraction musculaire, la synthèse des protéines…,
– calcium : pour la formation et la solidité des os et des dents, la régulation du rythme cardiaque et la contraction musculaire,
– magnésium : pour la régulation du rythme cardiaque et à la transmission de l’influx nerveux,
– fer : pour le transport de l’oxygène dans le sang,
– vitamines C et E : antioxydantes, elles permettent de lutter contre le vieillissement cellulaire,
– acide folique : particulièrement recommandé pour les femmes enceintes ou les femmes souhaitant procréer.

Consultez nos idées recettes :
– Aiguillettes de poulet aux poires
– Poires sauce chocolat et cannelle
– Foie gras poêlé aux poires