Petite histoire : le kiwi est le fruit d’une plante grimpante originaire de Chine : l’actinidia. Sa culture intensive dans les jardins européens et plus particulièrement en France a débuté au XXè siècle, près d’un siècle après son acclimatation en Europe. A ce jour, deux variétés de kiwis sont produites : le kiwi vert et le kiwi jaune. Le kiwi vert a une peau veloutée de couleur gris-brun, une chair verte et des petits pépins noirs concentrés vers le milieu. Le kiwi jaune a une peau brune lisse et une chair jaune.

Sa conservation : le kiwi doit être conservé à température ambiante, dans une corbeille de fruits. Sa consommation : de décembre à avril principalement, au petit déjeuner, en dessert ou tout simplement en en-cas équilibré.

Sa congélation : le kiwi se congèle bien, après avoir été épluché et coupé en tranches ou réduit en purée.

Ses particularités : le kiwi ferme a un goût acidulé alors que le kiwi souple a une saveur fondante et sucrée.

Préparation du kiwi : la préparation du kiwi est plus que simple ! Otez la peau, et découpez-le selon vos envies : en tranches, en dés, en rondelles…

Sa saison : janvier -  février

Bon à savoir : les pépins de kiwi sont riches en vitamine E antioxydante, permettant de lutter contre le vieillissement cellulaire.

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