Petite histoire : consommée depuis le Néolithique, la fraise est cultivée dès l’Antiquité par les Romains. A partir du XVe siècle les européens croisent les espèces sauvages puis des fraises venues d’Amérique du Nord afin d’obtenir des fruits plus gros, propice au commerce.
Bien choisir : la fraise doit être bien rouge, brillante et parfumée. Le pédoncule doit être attaché au fruit, d’un beau vert vif et d’apparence fraîche.
Sa conservation : l’idéal est de consommer la fraise le jour de la cueillette. Elles se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Ne les lavez pas à l’avance mais juste avant de les manger !
Sa congélation : Les fraises se congèlent mal, mais si vous souhaitez tout de même retrouver leur goût hors saison, congelez-les rapidement en les disposant lavées et équeutées sur une plaque puis conservées dans un sac à congélation. Elles conviendront alors mieux comme ingrédient d’une préparation que mangées seules.
Préparation de la fraise : en tarte, gâteau, glace, brochette et salade de fruits, confiture, coulis…
Sa saison : de mai à juillet
Bon à savoir : La fraise possède deux grandes qualités nutritionnelles : elle est riche en vitamine C (plus riche que l’orange !) et légère. Sachez que 150 g de fraises, soit une dizaine, permettent de couvrir plus de 75% des apports journaliers recommandés en vitamine C et n’apportent que 45 kcal. La fraise est également riche en antioxydants (polyphénols et caroténoïdes) permettant de lutter contre le vieillissement.
Pour profiter pleinement de ses bienfaits et de son arôme, inutile de rajouter du sucre, de la crème fraîche ou de la crème chantilly.
Consultez nos idées recettes :
- salade de fraises aux noix
- milkshake à la fraise
- Pana cotta et son coulis de fraise