Petite histoire : Originaire de Chine, l’abricot est introduit en Europe sous l’Antiquité par des légionnaires romains. La France le découvre au XVe siècle et développe sa culture au XVIIIe siècle. A la même époque, il est exporté en Californie par des missionnaires espagnols, où sa culture sera rapidement adoptée. Aujourd’hui, il est principalement cultivé dans les pays méditerranéens.

Bien choisir : l’abricot ne murit plus après récolte, il faut donc le choisir mûr, souple, parfumé, et sans taches verdâtres.

Sa conservation : l’abricot se conserve quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Sa congélation : Vous pouvez congeler les oreillons d’abricot sur une plaque puis les conserver dans un sac de congélation jusqu’à 6 mois.

Préparation de l’abricot : Sucré : en confiture, tarte, gâteau, poché; ou salé : soupe, sauces, chutney, farce pour volaille, …

Sa saison : juillet – août

Bon à savoir : l’abricot est riche en B-carotène (provitamine A) qui lui donne sa belle couleur orangée. Tellement riche que 2 abricots permettent de couvrir 75% des apports journaliers conseillés en B-carotène par jour. Le B-carotène aide à lutter contre le vieillissement cellulaire et protège la peau des rayons UV nocifs du soleil.

Modérément calorique, l’abricot comporte des fibres, très bien tolérées par l’organisme, qui jouent un rôle essentiel dans la régulation du transit intestinal.

Consultez nos idées recettes :
- fromage blanc sur coulis d’abricot
- poulet à l’abricot .