(pour 4 personnes)
Ingrédients :
– 800 g de rhubarbe
– 100 g de sucre
– Le jus d’une orange (facultatif)
– Une pincée de gingembre
Préparation :
– Lavez les branches de rhubarbe à l’eau claire, parez les extrémités des bâtons de rhubarbe.
– Incisez les deux côtés du bâton et tirez sur les fibres sans entamer le cœur de la tige.
– Coupez les branches de rhubarbe en tronçons réguliers.
– Mettez les morceaux de rhubarbe dans une casserole à fond épais et saupoudrez-les de sucre. Laissez dégorger 10 à 15 minutes avant de commencer la cuisson.
– Faites cuire à feu doux dans le jus ainsi obtenu en remuant régulièrement ; laissez cuire jusqu’ à ce que les tronçons commencent à se désagréger soit environ 20 minutes.
– En fin de cuisson, ajoutez le jus d’orange et une pincée de gingembre puis mélangez délicatement ; laissez refroidir la préparation.
La compote se sert bien fraîche dans des coupes individuelles, on peut y ajouter quelques fraises coupées et des feuilles de menthes pour la décoration.
Vous pouvez associer à la rhubarbe plusieurs types de fruits notamment des fruits rouges (en fin de cuisson), des pommes, des poires ou du kiwi !