(Pour 6 personnes, 3 rouleaux par personne)
Ingrédients :
– 2 petits poireaux
– 200 g de saumon sauvage fumé (ou de saumon au naturel)
– 30 g d’emmental râpé
Préparation :
- Préparez les poireaux : éliminez les feuilles les plus extérieures. Coupez la racine, puis taillez les poireaux en 2 dans le sens de la longueur, puis encore en deux dans le sens de la longueur. Lavez ensuite les poireaux à l’eau claire pour éliminer les restes de sable et de terre. Séparez les feuilles (ne les coupez pas en rondelles), et faites-les cuire 15 minutes à la vapeur ou blanchissez-les quelques minutes dans de l’eau bouillante
- Une fois les poireaux cuits, laissez-les refroidir
- Coupez le saumon fumé ou au naturel en lamelles
- Enroulez les feuilles de poireau autour des lamelles de saumon fumé ou au naturel
- Saupoudrez d’emmental râpé
- Servez frais !
L’analyse MGC Prévention :
Par portion, cette recette vous apporte :
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Rouleaux de poireau au saumon fumé |
AJR* couverts par la recette de rouleaux de poireau au saumon fumé |
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Calories (kcal) |
94 |
7 % |
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Protéines (g) |
9 |
12 % |
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Glucides (g) |
2 |
1 % |
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Lipides (g) |
6 |
13 % |
*Apports Journaliers Recommandés pour un adulte consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité physique modérée.
Classiquement, le poireau et le saumon sont associés dans des recettes de « fondue de poireau et pavé / darne de saumon ». Les rouleaux de poireau au saumon fumé vous permettent d’allier d’une manière originale et simple ces deux saveurs au travers d’une entrée froide ou d’un apéritif gourmand et équilibré.
Les inconditionnels du « poireau vinaigrette » peuvent agrémenter ces rouleaux de poireau au saumon fumé d’une vinaigrette : 3 cuillères à soupe d’huile de colza, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 échalote, sel et poivre du moulin.
Bon à savoir !
L’emmental est l’un des fromages les plus riches en matières grasses… mais également l’un des plus riches en calcium ! En effet, les fromages de types « pâte pressée cuite » sont concentrés (ils comportent peu d’eau) et sont ainsi les plus riches en minéraux. Avant de pouvoir être consommé, l’emmental subit un affinage de 7 semaines environ. Sa dégustation est optimale à 3 mois d’affinage. Si vous préférez de l’emmental plus « corsé », optez pour un emmental affiné entre 8 mois et un an, voire plus !