Ingrédients :
– 400 g de farine complète
– 50 g de céréales (graines de tournesol, de lin, de pavot, de quinoa)
– 1 cuillère à café de sel
– 100 ml d’eau tiède
– 20 g de levure de boulanger
Préparation :
– Versez la farine, la levure et les céréales dans un saladier
– Dissolvez le sel dans l’eau tiède, ajoutez peu à peu le liquide à la farine tout en malaxant la pâte. La pâte obtenue peut être collante.
– Pétrissez la pâte au moins 20 min à la main
– Farinez un saladier ou un plan de travail, déposez-y la pâte, recouvrez la d’un tissu et laissez reposer dans un endroit humide pendant environ 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
– Séparez la pâte en deux ou 3 pâtons, donnez la forme que vous souhaitez (façonner les pâtons en boules, ou en forme rectangulaire dans un moule à cake ou en pains longs)
– Recouvrez les pâtons et laissez reposer pendant environ 20 à 30 min
– Disposez les pâtons sur la plaque du four farinée ou recouverte de papier sulfurisé.
– Préchauffez le four à 240° C pendant 10 min. Disposez au fond du four un moule contenant de l’eau.
– Avec un couteau, faites des entailles profondes et en biais sur le dessus des pâtons
– Baissez le four à 180°C, enfournez et laissez cuire pendant 30 à 40 min
– Sortez le pain et laissez refroidir sur la grille