(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
- 12 feuilles d’endive
- 120 g de jambon blanc (soit 3 tranches)
- 1 avocat bien mûr
- 1 citron vert
- 1 petit oignon
- Quelques branches de coriandre
- Quelques brins de ciboulette (pour la décoration)
- Sel et poivre du moulin
Préparation du guacamole :
- Pelez et émincez l’oignon
- Lavez les feuilles de coriandre à l’eau claire puis séchez-les à l’aide d’un papier absorbant
- Pressez le citron et réservez le jus
- Pelez l’avocat puis écrasez sa chair dans un saladier à l’aide d’une fourchette
- Ajoutez alors l’oignon, la coriandre, le jus de citron et mélangez
- Salez et poivrez à convenance
- Mélangez et réservez
Préparation des endives :
- Lavez les feuilles d’endive à l’eau claire (séchez les à l’aide d’un papier absorbant si besoin)
- Coupez le jambon blanc en fines lamelles que vous disposez sur les feuilles d’endive
- Versez une cuillère à café rase de guacamole sur chaque feuille d’endive
- Décorez à l’aide de quelques brins de ciboulette préalablement lavés à l’eau claire
- Servez frais !
L’analyse MGC Prévention :
1 portion d’endives apéritives au jambon et guacamole (soit 3 feuilles) vous apporte :
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Endives apéritives au jambon et guacamole |
AJR* couverts par la recette |
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Calories (kcal) |
155 |
8 % |
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Protéines (g) |
11 |
14 % |
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Glucides (g) |
3 |
1 % |
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Lipides (g) |
11 |
15 % |
*Apports Journaliers Recommandés pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.
Cette recette d’endives apéritives au jambon et guacamole vous apporte une part importante des lipides à consommer au cours d’une journée (15%). Ceci est principalement dû à la présence de guacamole, fabriqué à partir de l’avocat, fruit le plus riche en matières grasses. Pour éviter que ces endives apéritives aient un goût amer, conservez l’endive dans l’obscurité avant de la préparer.
Bon à savoir !
Si votre avocat ne mûrit pas assez vite à votre goût, mettez-le dans un papier journal ou un sac en papier pendant quelques jours à température ambiante et placez une banane à l’intérieur !
Une fois ouvert, l’avocat s’oxyde rapidement, il prend une couleur brune. Pour éviter cette oxydation, coupez votre avocat avec des ustensiles en acier inoxydable et arrosez-le immédiatement de jus de citron !