(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
- 2 pêches jaunes
- 8 tranches fines de jambon de parme
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation de la sauce miel-citron :
- Coupez le citron en 2 puis pressez-le
- Dans un bol, versez le jus de citron puis ajoutez-y le vinaigre, l’huile et le miel, mélangez
- Salez et poivrez à convenance
Préparation :
- Faites chauffer un grill ou un barbecue
- Lavez les pêches à l’eau claire puis coupez-les en 8 après avoir ôté le noyau
- Posez les quartiers de pêche sur le grill ou le barbecue, côté chair, pendant 3 minutes environ
- Retournez-les puis laissez-les cuire à nouveau 3 minutes. Si la chair des pêches se délite car elles sont trop mûres, réduisez le temps de cuisson.
- Otez les quartiers de pêche, laissez-les refroidir puis enroulez-les avec une demi-tranche de jambon de parme chacune
- Dressez vos assiettes puis arrosez de sauce miel-citron et dégustez !
L’analyse MGC Prévention :
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Quartiers de pêche et jambon de parme, sauce miel citron |
AJR* couverts par la recette |
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Calories (kcal) |
140.2 |
7.0% |
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Protéines (g) |
7.3 |
9.7% |
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Glucides (g) |
8.1 |
2.9% |
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Lipides (g) |
8.2 |
11.0% |
*Apports Journaliers Recommandés pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.
Cette recette présente l’avantage d’être très savoureuse et rapide à préparer ! A défaut de grill ou de barbecue, vous pouvez poêler les pêches tout en prenant garde qu’elles ne se délitent pas ; optez alors pour des morceaux un peu plus épais.
Cette entrée vous est proposée avec du jambon de parme, mais vous pouvez également choisir un jambon de Bayonne, d’York ou encore d’Aoste.
Bon à savoir !
Le jambon de Parme est un jambon Italien, élaboré dans la province de Parme où il porte le nom Proscuitto di Parma. Il s’agit d’un jambon d’appellation d’origine protégée depuis 1996 dont les caractéristiques sont : une garantie 100% sans additif, une maturation de minimum 12 mois, une grande traçabilité depuis l’animal jusqu’à l’emballage du jambon en grandes surfaces… et des qualités gustatives et olfactives typiques.